【家庭菜園】水菜に花が咲いてしまった！花は食べられる？トウ立ちの原因など

カナダの園芸屋さんで珍しく水菜の種を見つけたので、今期お庭で育ててみました。

種を植えてしばらくてから、ふと畑を見に行くと・・・

ぎゃー、水菜に花が咲いてる…！！！

予想外のことに、「もしやこの種、まがい物？！！」「カナダの水菜は花が咲くのか…？」などと思って色々調べてみると、どうやら環境によって花が咲くことがあるようで。

そこで今回は、水菜に花が咲いてしまった場合食べれるのか？花が咲いてしまう原因などをまとめてみました。

この記事で分かること

水菜に花が咲いてしまった！食べられる？毒性は？

結論から言うと、花が咲いてしまった水菜は食べられます。毒性もありません。

花が咲いてしまった部分は、よく聞く「菜の花」だそうで、菜の花のおひたしやかき揚げ、サラダとして食すことができます。

菜の花って、”菜の花”という種類の花なのかと思ってたんですが、アブラナ科アブラナ属に属する植物の総称なんだとか。
アブラナ科の植物なら栽培条件によっては、どれでも菜の花になるそうです。

水菜の菜の花を食べてみると・・・

食べられる！ということで実際に食べてみました。

お味噌汁に入れたり、お浸しにしてみたりしたんですが、茎が太くて硬くて、筋が残ってて食べるには硬すぎました。味も少し苦くていまいち。

どうやら菜の花を食べる場合は食べごろがあるらしく、花が咲く前の蕾の段階で食べるのが、柔らかく、えぐみがなくて美味しいとのこと！

↓このくらいまで成長してると、遅く、

↓下のような黄色く色づく前の蕾を見掛けたら、すぐ収穫して食べてしまった方がいいかもしれません（食べる場合）。

水菜に花が咲いてしまった理由

水菜に花が咲いてしまうことを、トウ立ち（薹立ち）または抽苔（ちゅうだい）といいます。

トウ立ちが起こってしまう原因は、

の影響から起こるようで、原因はその野菜（植物）によって異なります。

今回の水菜に関しては、「種まき時に低温に遭遇」するとトウ立ちが起こってしまうそう。

今思えば、種植えしてすぐの頃、2日くらい雪が降って、積もるくらい寒かった日があったのを思い出しました。

たぶんそれが原因だったのかなと思います…

種植えした4月上旬ごろ

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5月下旬ごろ

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そして、数日後気づいたらこれ↓

6月初めにリベンジ！ということで、別の場所に余ってたミズナの種を植えてみました！

7月上旬（種植えから1ヵ月後）…

住んでる街の6月の気温を見てみると、低いときで5℃！

う～ん、カナダ（東部）では水菜を育てるのは難しいのかな～？誰かトロント付近で水菜の栽培に成功した方がいたら教えて欲しいです…

ちなみに大きくなるまで待たなければ、普通の水菜として食べられました。

でも、普通はこれくらい大きくなるはず…だよね？欲張りすぎ？（笑）

水菜に花が咲いたらどうする？食べる以外に…

水菜に花が咲いたら、菜の花として食べる以外にもこんな方法があります。

花をそのまま咲かせ、種を採る

花を咲かせて、パリパリに枯れた後、種を採ることができるようです！

実際に、水菜の種採りをしている方をYoutubeで発見しました。